헬스뷰티

카니보어 다이어트 – 마음껏 고기 먹으며 살 빼기

2023년 9월 19일

요즘 많은 사람이 관심을 갖는 다이어트 중 ‘카니보어 다이어트’가 있습니다. SBS 스페셜 ‘육채전쟁’에 소개되면서 널리 알려진 다이어트입니다. 어떤 다이어트일까요? 나에게 맞는 다이어트일까요? 이 글에서 카니보어 다이어트의 모든 것을 확인하세요.

카니보어 다이어트(Carnivore Diet)

카니보어 다이어트(Carnivore Diet)를 직역하면 ‘육식동물 식단’입니다. 이름 그대로 동물성 식품만 허용하는 다이어트 방식으로, 식물성 식품만 허용하는 비건 다이어트와 대척점에 있다고 할 수 있습니다.

[육식 다이어트]
사실 육식 다이어트는 카니보어 다이어트가 처음은 아닙니다. 200년쯤 전인 19세기 중반 독일인 베르나르 몽크리프(Bernard Moncriff)도 ‘소고기와 우유’만 먹는 ‘전적인 육식 다이어트’를 주장했고, 비슷한 시기에 미국인 의사 제임스 헨리 솔즈베리 (James Henry Salisbury)도 살코기에 집중한 ‘솔즈베리 다이어트’를 만들었으니까요. 그가 만든 이 식단은 ‘솔즈베리 스테이크’라는 이름으로 널리 알려졌습니다. 이뿐 만이 아닙니다. 근래 들어 많은 사람의 주목을 받은 ‘앳킨스 다이어트’와 ‘키토제닉 다이어트’ 그리고 ‘팔레오 다이어트’도 ‘육식 다이어트’의 흐름 중에 들어 있으니까요. 하지만 카니보어 다이어트는 이들 다이어트와 다른 점이 있습니다.

[카니보어 다이어트]
카니보어 다어이트는 2018년 미국인 의사 숀 베이커(Shawn Baker)가 만든 다이어트 프로그램으로, 고탄수화물 식단이 만성적인 질환의 원인이라는 믿음에 기초합니다. 이런 이유로 약간의 탄수화물 식품을 허용하는 ‘앳킨스 다이어트’나 ‘키토제닉 다이어트’ 그리고 구석기 시대 식단인 ‘팔레오 다이어트’와는 달리 ‘완전한 육식 식단’을 지향합니다. 그러니까 카니보어 다이어트는 ‘저탄수화물 고지방 다이어트’가 아닌 ‘무탄수화물 다이어트(Zero-carb Diet)’입니다.

먹어도 되는 것 vs. 먹지 말아야 할 것

카니보어 식단은 고지방 동물성 식품으로 구성된 식단으로, 일체의 식물성 식품을 배제합니다.

먹어도 되는 것

육류: 소고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조 등
생선: 연어, 참치, 고등어, 정어리, 게 등
동물성 식품: 계란, 골수, 라드, 버터 등
유제품: 락토스 함량이 적은 하드 치즈, 버터 등
음료: 물

음료는 차나 커피 그리고 다른 식물성 음료는 허용되지 않으며 물과 사골 국물 같은 육수만 허용됩니다. 또한, 소금 후추 등 약간의 향신료 또는 조미료는 허용됩니다.

카니보어 다이어트의 특징 중 하나는 섭취 가능한 식품과 불가능한 식품에 관한 가이드라인은 있지만 섭취량 제한이 없다는 것입니다. 즉, 허용된 식품으로 원하는 만큼 섭취해도 됩니다.

먹지 말아야 할 것

과일: 모든 과일 – 사과, 바나나, 베리 등
채소: 모든 채소 – 아스파라거스, 버섯, 브로콜리, 피망 등
유제품: 락토스 함량이 많은 소프트 치즈, 우유, 요거트 등
콩류: 렌틸콩, 병아리콩 등
견과류: 호두, 아몬드, 피스타치오 등
씨앗류: 해바라기씨, 치아씨 등
통곡물: 오트밀, 보리, 빵, 쌀, 퀴노아 등
설탕: 백설탕, 흑설탕, 꿀, 메이플 시럽 등
음료: 커피 차 탄산음료 주스 알코올 등 물 외의 모든 음료

카니보어 다이어트 효과

2021년에 수행된 한 연구 결과는 카니보어 다이어트의 효과를 보여줍니다. 이 연구는 6개월 이상 카니보어 식단을 따른 2029명의 성인을 대상으로 진행한 설문 조사 연구로, 참가자들은 전반적인 건강이 개선되었으며 일반적인 우려와는 달리 부작용이 거의 일어나지 않았다는 것을 보여줍니다.

카니보어 다이어트의 옹호자인 의사 폴 살라디노(Paul Saladino)는 우울증, 관절염, 당뇨병, 비만, 여드름 등 다양한 건강상의 효과를 언급합니다. 또한, 카니보어 다이어트 옹호자들은 단기간에 체중 감량 효과를 볼 수 있다고 말합니다. 물론, 이러한 효과는 더 많은 검증이 필요할 것입니다.

카니보어 다이어트 위험성

카니보어 다이어트는 탄수화물 섭취가 만성적인 질병의 원인이라는 믿음에서 출발합니다. 사실 탄수화물은 우리 몸이 선호하는 에너지원이지만, 남은 것은 지방으로 축적돼 비만과 각종 질병의 원인이 되기도 합니다. 하지만 건강 전문가들은 카니보어 다이어트 등 일체의 탄수화물을 금하는 식단은 영양 불균형을 초래할 수 있다고 지적합니다. 게다가 탄수화물이라고 해서 다 같은 것도 아닙니다. 탄수화물의 일종인 섬유질은 우리 몸에서 다양한 건강상의 효과를 나타내는 데, 일체의 탄수화물 섭취를 금하는 카니보어 다이어트는 섬유질 섭취량이 매우 적어 그로인한 다양한 문제가 일어날 수 있다고 지적합니다. 또한, 육류 섭취량이 많은 카니보어 식단은 고콜레스테롤, 고혈압, 심혈관 질환 등 여러 질병의 위험성을 높인다고 지적합니다.

위에서 언급한 2029명이 참가한 연구도 코로나 바이러스 기간 중에 비대면으로 이뤄진 연구 결과로, 연구 방식에 문제가 있을 수 있다는 지적도 제기되었습니다. 참고로, 해마다 다이어트 프로그램을 평가해 순위를 매기는 U.S.News & World Report의 평가에서 카니보어 다이어트는 순위권에 들어 있지 않습니다.